南フランス：コート・ダジュールの旅

南フランス：コート・ダジュールの旅

　　２０１６年のツール・ド・フランスでは、南フランスのコート・ダジュールを紹介します。１８８７年にフランス人作家のステファン・リエジャーがこの楽園のような地方を書いた本に「コート・ダジュール」と言う発明語の名前をつけ、出版しました。同じころ、イギリス人トビアス・スモレットは「フランスからイタリアへの旅」の本を出版しました。これらの本がきっかけとなり、イギリス、ヨーロッパやロシアの王族、貴族が「コート・ダジュール」に競って別荘や宮殿を建てたことで、この地方は瞬く間に世界的に有名になりました。その後、１９６０年代には高速道路やTGV新幹線が拡充され、多くの人々が一年を通して太陽と、地中海の青い海と、美味しい料理を楽しめるようになりました。

　　今回、南フランス：コート・ダジュールの歴史、文化、芸術を総合的に紹介するにあたり、私たちは当地へ３回の取材旅行を行い、カンヌ、ニース、マントンはもとより、他の多くの地中海、海岸線沿い、北の丘陵地帯を訪問し、多くの美しい写真を撮り、情報を収集しました。それらを３００枚以上の写真を織り込んだ９０分の講演にまとめました。講演後は、紹介したコート・ダジュールの地方料理をワイン、チーズと共にフルコースお楽しみください。

日時：２０１６年６月３日（金）と４日（土）、午前１１：３０−午後３時

（両日とも、講演とメニューは同じです）、

場所：東京都千代田区九段南４−１−１０、レストラン　シェ・オリビエ

電話０３−６２６８−９９３３

参加費：１００００円

 

 

REGION COTE D’AZUR

REGION COTE D’AZUR

コート・ダジュール地方

Vendredi 3 et Samedi 4 Juin

2016年6月3日（金）・4日（土）

Accueil/受付 :11h30 Debut/開始: 11h45 Fin/終了: 14h15

Conference/セミナー:11h45~13h00

Dejeuner/お食事:13h15~14h30

Menu/メニュー

 

Raviolis de courge rouge, sauce aux noix

赤かぼちゃのラヴィオリ、くるみのソース

Famille Sumeire Côtes de Provence La Croix du Prieur Rosé 2013

ﾌｧﾐｰﾕ　ｽﾒｰﾙ　ｺｰﾄ　ﾄﾞ　ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ　ﾗ　ｸﾛﾜ　ﾃﾞｭ　ﾌﾟﾘｭｰﾙ　ﾛｾﾞ　2013

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Velouté de fenouil au pistil de safran

フェンネルのヴルーテ　サフラン風味

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Pavé de Bar grillée au thym,

polenta crémeuse à l’huile de basilic, mesclun niçois

すずきのグリエ　タイムの香り、

クリーミーポレンタ　バジルオイル風味、ニース風サラダ

Château de Beaupré Coteaux d’Aix en Provence Collection du Château 2012

ｼｬﾄｰ　ﾄﾞ　ﾎﾞｰﾌﾟﾚ　ｺﾄｰ　ﾃﾞｸ　ｻﾝ　ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ　ｺﾚｸｼｮﾝ　ﾄﾞ　ｼｬﾄｰ　2012

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Tome de Chèvre

山羊のトムチーズ

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Fougasse Mentonnaise, crème au citron

マントンのフーガス、レモンクリーム

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Café ou thé

コーヒー　もしくは　紅茶

Tarifs/料金：¥10,000 （avec les taxes/税込）

 

Restaurant Chez Olivier & Perrier-Jouët

   Restaurant Chez Olivier & Perrier-Jouët

      レストラン　シェ　オリビエ　と　ペリエ-ジュエ

          Samedi 30 janvier  2016年1月30日（土）

         Accueil 18h45  Diner 19h15     受付18：45~　開始19：15

Menu

Araignée de mer, brocoli, oursin

 ズワイ蟹、ブロッコリー、ウニ

     Perrier-Jouët  Grand Brut N.V.

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Pressé de volaille et foie gras de canard, oignons rouges acidulés

鶏肉と鴨のフォアグラのプレッセ、酸味のある紫玉ねぎ

Magnum Perrier-Jouët Belle-Epoque 2004

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Homard rôti, royal de bisque, émulsion de châtaigne

  オマール海老のロティ、ビスク　ロワイヤル、シャテーニュ栗のエミュリュション

Magnum Perrier-Jouët Belle-Epoque 2006

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 Côte de cochon de lait en croûte de fruits secs,

 potimarrron, mandarine, lait d’amandes

 乳飲み子豚の骨付き肉　ナッツ類の包み焼、かぼちゃ、マンダリン、

アーモンドミルク

Magnum Perrier-Jouët  Belle-Epoque 1998

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   Cerise, fraise et framboise

    チェリー、イチゴと木苺

  Perrier-Jouët  Blason Rosé

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Café et cannelé

     コーヒーとカヌレ

Tarif: ¥22,000 Taxes et Services Inclus

        料金: ¥22,000（税・サービス込）

Reservation/予約: 03-6268-9933

Website: http://www.chezolivier.co.jp